طريقة عمل البرياني الاصلي

برياني الدجاج

هو اكلة مشهورة في كل العالم العربي تقريبا ، من اطيب الاكلات الهندية انتقلت بداية الى المطبخ اليمني الى جانب ما يتقنه من طبخات كـ المندي والمظبي والمدفون والى ما هنالك ومن ثم انتقل الطبق الشهير الى جميهع المطابخ الخليجية ليتحول الى وجبة رئيسية في دول مثل السعودية والامارات ومن ثم وجد طريقه الى كل مطابخ العالم العربي ، ولعل مايمنح البرياني مذاقه المميز مجموعة من التوابل المتقنة الصنع التي تجعل الارزمع الدجاج وجبة لاتنسى واليكم المقادير

مقادير برياني الدجاج :

كيلو افخاذ الدجاج مع الجلد

نصف كيلو أرز بسمتي

3ملاعق كبار سمن نباتي

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

ربع كوب طماطم مفروم ناعم

ربع كوب فلفل اخضر مفروم ناعم

ربع كوب جزر مفروم ناعم

ربع كوب زبيب

ملعقة كبيرة بودرة الكاري

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل

ربع كوب مكسرات مشكلة للتزيين

طريقة تحضير برياني الدجاج :

1-نشوح البصلة بالسمن ونضيف اليها الدجاج ونقلب ليتحمر ويأخذ نكهة البصل

2-بعد ان يتحمر الدجاج نضيف الماء للسلق ونضيف (فلفل اسود حب +حبة ليمون مجفف+ورق غار)

3-بعد الاستواء نصفي الدجاج ونتركه جانبا

4-نصفي مرق الدجاج من البهارات والشوائب ثم نضيف ( طماطم+فلفل اخضر+جزر+نصف كمية الزبيب) ونتركها تغلي لتنضج

5-نغسل الأرز جيدا ونضيفه للمرق ( يجب أن يغمر الأرز فوق مستواه بـ 1 سم)

6-نضيف البهارات الناعمة للأرز (كاري+ملح+فلفل اسود+زنجبيل) ونحرك الأرز ليتشرب البهارات ثم نتركه لينضج

7-نسكب الأرز في طبق التقديم ونصف فوقه الدجاج ثم نزينه بالمكسرات المشكلة والزبيب المحمص
صلصة البرياني

والمندي وأكلات الأرز من الوجبات الرئيسية التي تقدم على موائدنا وفي المطاعم ولكن الصلصة الطازجة تضفي نكهة ألذ ولها طعم خاص اذا قدمت مع هذه الوجبات, إليكم هذه الوصفة السهلة واللذيذة لعمل صلصة البرياني الطازجة.

المقادير  :

1 علبة طماطم كاملة مع عصيرها

2علبة طماطم مع الفلفل الحار

ربع كوب بصل مفروم

1 فص ثوم مهروس

حبة فلفل اخضر حار مقطعة لشرائح

نصف كوب كزبرة طازجة

عصير نصف ليمونة

ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم

ربع ملعقة صغيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير:

1- في الخلاط الكهربائي نضع جميع المكونات السابقة مع بعضها ونخلط لنحصل على القوام الذي نريد

2-توضع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم